= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En nem og lækker mexicansk risret med masser af grøntsager og krydderier - og helt uden kød. En virkelig lækker variation af en risret. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 200 gramvilde ris
- 1 stkløg
- 1 fedhvidløg
- 2 stkrød peberfrugt
- 0.5 spskspidskommen
- 0.5 spskpaprika
- 0.5 spskstødt kanel
- 150 gramblomkålsris
- 1 dåsekidneybønner
- 285 gramløse majs
- 1 dåsehakkede tomater
- 2 stkavocado
- 1 stklime
- 1 pottefriske koriander
- olivenolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Kog risene som anvist på pakken.
2 Pil skrællen af løg og hvidløg, skær løget i tern og hak hvidløget fint. Skyl peberfrugterne, fjern kernehuset og skær dem i små tern.
3 Varm en dyb pande op med olivenolie, svits spidskommen, paprika og kanel sammen med hvidløg og løg. Tilsæt peberfrugter og blomkålsris og lad det hele stege videre i ca. 5 min.
4 Skyl kidneybønnerne og tilsæt dem sammen med majs og hakkede tomater. Lad det simre i ca. 10 min. og smag til med salt og peber.
5 Vend ris og grøntsager sammen og server retten i skåle toppet med avocado i tern, limesaft og friske koriander. Velbekomme!
Tip
Opgaver til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn skylle kidneybønnerne og dufte til krydderierne.
Ekstra smag: Top med frisk chili og creme fraiche.