Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i letsaltet vand. Overhæld dem herefter med koldt vand og skær dem i mundrette stykker.

2. Skyl kidneybønner og snackpeber og skær snackpeberen i grove tern. Skræl rødløg og hvidløg og skær rødløget i grove tern.

3. Kom kidneybønner, snackpeber, rødløg, hvidløg, havregryn, æg og bouillon i en blender. Blend det hele sammen til en fast og ensartet masse. Du kan også bruge en stavblender.

4. Varm en pande op med raps- og olivenolie. Brug en spiseske til at komme farsen på panden i den størrelse, du foretrækker dine bøffer. Steg vegibøfferne til de har en fast konsistens og en gylden overflade på begge sider.

5. Skyl tomaterne og skær dem i halve. Overhæld de frosne ærter med kogende vand så de tør op.

6. Rør creme fraiche, mayonnaise og sennep sammen og vend med de kolde kogte kartofler, tomater og ærter. Smag til med salt og peber og top med friskklippet purløg.

7. Server de sprøde veggie-bøffer med cremet kartoffelsalat som tilbehør. Velbekomme!