= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En lækker vegetarret med kartofler og aubergine vendt i en smagfuld tomatsovs. Hele herligheden toppes med frisk mozzarella og bages færdig i ovnen. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 650 gramkartofler
- 1 stkløg
- 1 stkaubergine
- 70 gramtomatpuré
- 1 dåsehakkede tomater
- 0.5 spsktørret oregano
- 0.5 spsktørret timian
- 1 terninggrøntsagsbouillon
- 1 kuglemozzarella
- 35 gramsalatmix
- 10 stkcherrytomater
- 1 stkrødløg
- 50 gramkalamataoliven uden sten
- eddike
- olivenolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
2 Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 10 min. Hæld herefter vandet fra kartoflerne.
3 Pil skrællen af løget og skær det i små tern. Skyl auberginen og skær den i små tern.
4 Varm en gryde op med en god sjat olivenolie og svits løg og auberginen heri. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, oregano, timian og grøntsagsbouillon og lad det hele simre i ca. 10 min.
5 Vend de kogte kartoffeltern i retten og fordel det hele i et ildfast fad. Top med små stykker mozzarella.
6 Bag kartoffel- og auberginefadet i ovnen i ca. 10 min. til osten er smeltet og har fået en gylden overflade.
7 Skyl imens salaten og tomaterne og pil skrællen af rødløget. Skær tomaterne i kvarte og hak rødløget fint. Vend salat, tomater, rødløg og oliven sammen og smag til med olivenolie, eddike, salt og peber.
8 Server det gratineret kartoffel- og auberginefad med sprød salat. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn skylle auberginen, tomaterne og salaten.