Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Skrub kartoflerne og skær dem ud i både. Vend bådene i en god slat olivenolie og lidt salt. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil de er flotte og gyldne. Krydr med salt inden servering.

2. Skyl squashen og riv den på den grove side af rivejernet. Klem væsken ud med hænderne. Riv også løg og hvidløg helt fint.

3. Bland squash, løg, hvidløg, æg, kød, spidskommen, stødt koriander og mel rigtig godt sammen med lidt salt og peber. Brug evt. fingrene. Steg en lille prøvedelle for at være sikker på, at de smager, som du bedst kan lide dem!

4. Del farsen i to. Den ene halvdel skal bruges til spyd. Sæt aflange frikadeller på et spyd. Sørg for at presse kødet godt sammen på spyddene, så det ikke falder af, når de tilberedes, og pensl med lidt olivenolie. Den anden halvdel formes til aflange frikadeller.

5. Læg spyd og deller på en bageplade beklædt med bagepapir, og steg dem i ovnen i ca. 15 minutter, eller til de er gennemstegte men stadig saftige. Pas på ikke at give dem for meget, da de hurtigt kan blive tørre.

6. Skyl imens tomater og agurk og skær dem i mundrette stykker. Bland dem med skyllet salat, den færdige olivenmix og valgfri dressing.

7. Hak dilden fint og bland den med creme fraiche og presset eller revet hvidløg og smag til med salt og peber.

8. Server de lækre spyd med stegte kartofler, dilddressing og salat. Gem de bagte frikadeller og halvdelen af dressingen til i morgen. Velbekomme!