= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
Her har vi lavet en skøn afrikansk-inspireret vegetarret. Den er fyldt med krydderier, peanutbutter og søde kartofler. vi serverer retten med ris - vælg gerne fuldkorn men vær opmærksom på længere kogetid. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 250 gramris
- 1 stkløg
- 1 fedhvidløg
- 2 cmfrisk ingefær
- 500 gramsøde kartofler
- 1 spskpaprika
- 1 spskstødt koriander
- 1 dåsehakkede tomater
- 2 dlkokosmælk
- 100 gramtomatpuré
- 3 dlvand
- 1 terninggrøntsagsbouillon
- 2 spskpeanutbutter
- 1 stkgroft flute
- 1 stklime
- salt
- peber
- olivenolie
Fremgangsmåde
1 Kog risene efter anvisningen på pakken.
2 Hak løg og hvidløg fint. Skræl ingefær og riv det på den fine side af rivejernet. Skræl de søde kartofler og skær dem i mundrette tern.
3 Steg løg, hvidløg og ingefær sammen med paprika. Bruger du en stærk paprika, er det ikke sikkert, at du skal bruge det hele - smag til undervejs.
4 Tilsæt søde kartofler, koriander, hakkede tomater, kokosmælk, tomatpuré, vand, grøntsagsbouillon og peanutbutter. Lad det simre til de søde kartofler er møre. Har du kokosmælk tilovers, kan det fryses ned.
5 Lun flutesene i ovnen eller på en brødrister.
6 Smag retten til med lime, lidt mere peanutbutter og salt og peber efter smag.
7 Server den lækre gryderet med ris, brød og en limeskive. Velbekomme!
Tip
Opgaver til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn være med til af skære de søde kartofler i tern.