Fremgangsmåde

1. Pil skrællen af løget og hak det fint - brug evt. en minihakker. Rør hakket svinekød, løg, havregryn, æg, mælk, salt og peber sammen i en skål og lad farsen trække i 5 min.

2. Imens farsen trækker: Skyl og skrub kartoflerne. Skær dem i mundrette stykker og kog dem møre i letsaltet vand. Skyl aspargesene, knæk den nederste del af og smid væk. Lad asparges og ærter koge med det sidste minut og overhæld herefter med koldt vand.

3. Varm en pande op med rapsolie. Steg en lille prøvedelle for at smage til. Steg dellerne til de har en fast konsistens og en gylden overflade på begge sider.

4. Imens frikadellerne steger: Skyl jordbærrene, skær blomsten af og skær jordbærrene i kvarte. Rist pinjekernerne på en tør pande til de får lidt farve.

5. Skyl dilden og hak den fint. Rør dild og creme fraiche sammen i en skål og smag til med salt og peber.

6. Vend kartofler, asparges, ærter, jordbær, mozzarellakugler, lidt olivenolie, salt og peber sammen og top med ristede pinjekerner.

7. Server frikadellerne med kartoffelsalat og dilddressing. Velbekomme!