= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En virkelig lækker og smagfuld vegetargryde med kartofler, æbler, soltørrede tomater og kikærter vendt i en sovs af kokosmælk, tomatpuré, oregano og timian. Serveret med ris og en sprød spidskålssalat med koriander og limesaft. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 1 stkløg
- 2 fedhvidløg
- 250 gramkartofler
- 2 stkæbler
- 90 gramtomatpuré
- 4 dlkokosmælk
- 1 dlvand
- 1 terninggrøntsagsbouillon
- 1 spsktørret oregano
- 1 spsktørret timian
- 200 gramris
- 40 gramsoltørrede tomater i olie
- 1 dåsekikærter
- 0.5 stkspidskål
- 1 pottefriske koriander
- 1 stklime
- olivenolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Pil skrællen af løg og hvidløg, skræl kartoflerne og skyl æblerne. Hak løg og hvidløg fint og skær kartofler og æbler i små tern.
2 Varm en gryde op med olie og svits løg, hvidløg, kartofler og æbler i et par minutter. Tilsæt tomatpuré, kokosmælk, vand, smuldret bouillon, oregano og timian og lad det hele simre i ca. 20 min.
3 Kog risene efter anvisning på posen.
4 Hak de soltørrede tomater fint. Kom kikærterne i en si og overhæld dem med vand. Tilsæt de soltørrede tomater og kikærter i sovsen og lad den simre i ca. 5 min.. Smag til med salt og peber.
5 Snit spidskålen fint - brug evt. et mandolinjern, men pas på fingrene! Hak koriander fint og vend dem sammen med spidskål, friskpresset limesaft, olie, salt og peber.
6 Server vegetargryden med dampende varme ris og spidskålssalat. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkener: Lad dine børn komme ris, vand og salt i en gryde og smage retten til.