Proteinsalat med linser med grøntsager og persillepesto - perfekt til madpakken

Ingredienser

( 4 portioner )
( 2 voksne og 2 børn )

  • 300 gramgrønne linser
  • 1 pottebredbladet persille
  • 1 fedhvidløg
  • 0.5 dlolie
  • 1 stkcitron
  • 0.5 spsksalt
  • 200 gramedamamebønner
  • 1 stkrød peberfrugt
  • 10 stkcherrytomater
  • 1 stkagurk
  • 0.5 stkspidskål
= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen

Alt det andet

Proteinsalat med linser med grøntsager og persillepesto - perfekt til madpakken

Lidt om opskriften

I samarbejde med
Køkkentid

25 min

Ventetid

10 min

En super lækker salat til madpakken som både er smagsfuld, mættende og proteinholdig. Hvis du har gamle glasbeholdere fra f.eks. agurkesalat, er de perfekte at opbevare salaten i. God fornøjelse!

Portioner

2
2

Ingredienser

  • 300 gramgrønne linser
  • 1 pottebredbladet persille
  • 1 fedhvidløg
  • 0.5 dlolie
  • 1 stkcitron
  • 0.5 spsksalt
  • 200 gramedamamebønner
  • 1 stkrød peberfrugt
  • 10 stkcherrytomater
  • 1 stkagurk
  • 0.5 stkspidskål

Fremgangsmåde

1. Skyl linserne i en si og kog dem herefter i en gryde efter anvisningen på posen. Overhæld dem efterfølgende med koldt vand.

2. Skyl persillen, klip bladene og stilke af potten og kom dem ned i en høj beholder. Tilsæt hvidløg, olie, saften fra en citron og salt. Blend pestoen glat med en stavblender.

3. Tilbered edamamebønnerne som anvist på posen.

4. Skyl peberfrugt, tomat, agurk og spidskål og skær det hele i mindre tern.

5. Hvis du skal have salaten med som madpakke, så fordel først persillepestoen i bunden af en høj beholder med låg. Top herefter med grøntsager og linser. Når du skal spise salaten, ryster du beholderen, så pestoen fordeler dig på salaten. Velbekomme!

Tip

Opgaver til børn i køkkenet: Lad dine børn klippe persillen af potten.

Mere smag: Du kan også erstatte linserne med pasta, hvis salaten skal være mere børnevenlig.

Del dine tips og kommentarer til opskriften med andre