Vegetarisk kikærtegryde med couscous

Ingredienser

( 2 voksne og 2 børn )
( 2 voksne og 2 børn )

  • 1 stkløg
  • 1 stkrød peberfrugt
  • 1 stkaubergine
  • 1 spskspidskommen
  • 1 spskkarry
  • 1 dåsekikærter
  • 1 dåsehakkede tomater
  • 4 dlkokosmælk
  • 1 terninggrøntsagsbouillon
  • 2 spskmangochutney
  • 200 gramcouscous
  •  olivenolie
  •  salt
  •  peber
= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen

Aftensmad

Vegetarisk kikærtegryde med couscous

Lidt om opskriften

I samarbejde med

3.0, Meget populær

Køkkentid

35 min

Ventetid

0 min

En dejlig cremet og smagfuld one pot-couscousret med aubergine, peberfrugt, kikærter, hakkede tomater, kokosmælk, spidskommen, karry og mangochutney. God fornøjelse!

Portioner

2
2

Ingredienser

  • 1 stkløg
  • 1 stkrød peberfrugt
  • 1 stkaubergine
  • 1 spskspidskommen
  • 1 spskkarry
  • 1 dåsekikærter
  • 1 dåsehakkede tomater
  • 4 dlkokosmælk
  • 1 terninggrøntsagsbouillon
  • 2 spskmangochutney
  • 200 gramcouscous
  •  olivenolie
  •  salt
  •  peber

Fremgangsmåde

1. Pil skrællen af løget og hak det fint. Skyl peberfrugten og auberginen og skær begge dele i små tern.

2. Varm en gryde op med en god sjat olie og svits spidskommen, karry, løg, peberfrugt og aubergine. Tilsæt drænede kikærter, hakkede tomater, kokosmælk, smuldret bouillon og mangochutney.

3. Bring hele molevitten i kog. Tilsæt couscous, sluk for blusset og læg låg på. Lad gryden stå med låg på i ca. 15 min. Rør gerne i gryden undervejs. Smag til med salt og peber.

4. Server den cremede og smagfulde couscous i skåle og top med friskhakket persille, hvis du har det på lager. Velbekomme!

Tip

Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn skylle den røde peberfrugt og auberginen og pille skrællen af løget.

Ekstra smag: Top med mangochutney.

Del dine tips og kommentarer til opskriften med andre