Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Jo mindre tern, jo kortere tilberedning. Fordel kartoffelternene i et ovnfast fad og vend dem med olivenolie, timian, salt og peber. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 25 min.

3. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål. Varm en pande, der kan tåle at komme i ovnen, op med olivenolie og hæld æggemassen på panden. Steg æggekagen til den har sat sig lidt i siderne.

4. Imens æggekagen steger: Rist pinjekernerne på en tør pande til de har fået lidt farve.

5. Bag æggekagen færdig i ovnen i ca. 10 min. til den er fast.

6. Skyl tomater og agurk og pil skrællen af rødløget. Flæk avocadoerne og fjern stenene. Skær det hele i små tern og vend det sammen med olivenolie, salt og peber og top med ristede pinjekerner.

7. Server æggekagen med sprøde kartoffeltern og tomatsalat. Velbekomme!