Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Skær rødløget i halve, smør dem med olie på toppen og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend bønnerne i olie og læg dem på samme bageplade som løgene. Bag dem i 20-25 minutter.

3. Skrub kartoflerne og skær de store i halve. Kog dem i saltet vand til de er møre. Du kan tjekke, om de er møre ved at stikke en gaffel i dem. Når kartoflerne slipper, er de færdige.

4. Kom cornflakes i en pose og lad ungerne give dem en ordentlig byge velrettede håndkantsslag! Bland nu cornflaksene med salt og peber og hæld dem ud på en flad tallerken.

5. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Hvis rødspætterne er store, så halver dem og vend dem først i æg, så det er godt fordelt på alle stykker. Vend dem herefter i de knuste cornflakes. Steg dem på en pande i olivenolie.

6. Riv skallen af den skyllede citron og bland skallen med saften fra citronen, lidt olivenolie, salt og peber. Bland citrondressingen med kartoflerne eller hæld den i en skål, hvis ikke alle om bordet bryder sig om citronkartofler.

7. Server de knasende rødspætter med citronkartofler, karry- og mangodressing og bagte bønner og løg. Velbekomme!