= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
Her har vi lavet pankopaneret kylling og en smagfuld mexicansk tomatsovs med løg, peberfrugt, hakkede tomater og taco-krydderi. Retten serveres med ris. Vælg gerne fuldkornsris, men vær opmærksom på længere kogetid. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 250 gramris
- 2 stkblandede peberfrugter
- 2 stkløg
- 1 dåsehakkede tomater
- 20 gramtaco krydderimix
- 450 gramkyllingefilet
- 1 stkæg
- 50 grampanko eller almindelig rasp
- 285 gramløse majs
- olivenolie
- rapsolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Kog risene efter anvisningen på pakken.
2 Skyl peberfrugterne, fjern kernehuset og skær dem i tynde strimler. Pil skrællen af løgene og skær dem i tynde strimler.
3 Varm en pande op med lidt olivenolie og svits peberfrugt og løg ved middelvarme. Tilsæt hakkede tomater og taco-krydderiet og lad sovsen simre. Smag til med salt og peber.
4 Skær kyllingefileterne i mindre stykker. Slå ægget ud i en dyb tallerken og pisk det. Hæld pankoen i en anden dyb tallerken og bland med lidt salt og peber. Vend først kyllingestykkerne i det sammenpiskede æg og herefter i pankoen.
5 Steg de panerede kyllingefileter på en pande i rigelig med rapsolie ved middelvarme, til de har fået en gylden farve.
6 Server de sprøde kyllingestykker med den smagfulde tomatsovs, ris og løse majs på toppen. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn komme vand, ris og salt i en gryde. De kan også skylle peberfrugterne og hælde pankoen i en dyb tallerken.
Ekstra smag: Tilføj mere taco-kryddermix. Top med limesaft og friske koriander.