Fremgangsmåde

1. Fyr op for grillen, hvis vejret er til det - eller opvarm ovnen til 160 grader varmluft.

2. Krydr flanksteaken medmindre du har investeret i den marinerede udgave. Så bruger du den bare, som den er.

3. Brun flanksteaken i lidt olivenolie på grillen - eller på panden. Læg flanksteaken i et ovnfast fad og stil fadet på grillen under låg ved indirekte varme. Bruger du pande, så fyld en sjat vand i bunden af fadet og stil det i den opvarmede ovn.

4. Giv flanksteaken 10-15 minutter, alt efter tykkelsen. Tip: Hold tommelfinger og pegefinger strakt og tryk let på den udspændte hud imellem fingrene. Når kødet føles på samme måde, er det medium stegt. Lad kødet hvile utildækket i ca. 10 minutter på et spækbræt.

5. Skræl eller skrub kartoflerne og kog dem i saltet vand.

6. Knæk bunden af aspargesene og skyl dem. Steg dem på en pande i lidt olivenolie i ca. 5 minutter og krydr med salt og peber. Du kan også grille dem.

7. Skyl cherrytomaterne og skær dem i kvarte. Skær top og bund af forårsløgene og skær dem i tynde ringe. Læg asparges på et fad og top med forårsløg og tomater. Krydr med salt og peber.

8. Bland mayo med presset hvidløg i en skål og smag til med salt og peber.

9. Skær kødet ud på tværs af fibrene og server med kartofler, aioli og aspargessalat. Velbekomme!