Fremgangsmåde

1. Fyr op for grillen, hvis vejret er til det - eller opvarm ovnen til 160 grader varmluft.

2. Krydr flanksteaken medmindre du har investeret i den marinerede udgave. Så bruger du den bare, som den er.

3. Brun flanksteaken på grillen - eller på panden i lidt olie. Læg flanksteaken i et ovnfast fad med lidt vand i bunden og stil fadet på grillen under låg ved indirekte varme eller i den opvarmede ovn.

4. Giv flanksteaken 10-15 minutter, alt efter tykkelsen. Tip: Hold tommelfinger og pegefinger strakt og tryk let på den udspændte hud imellem fingrene. Når kødet føles på samme måde, er det medium stegt. Lad kødet hvile utildækket i ca. 10 minutter på et spækbræt.

5. Skræl eller skrub kartoflerne og kog dem i saltet vand. Skyl dem herefter i koldt vand.

6. Knæk bunden af aspargesene og skyl dem. Steg dem på en pande i lidt olivenolie i ca. 5 minutter og krydr med salt og peber. Du kan også grille dem. Skær dem herefter i mindre stykker.

7. Skyl blåbærrene, flæk avocadoen og skær den i tern.

8. Bland Cultura med mayo, sennep og presset hvidløg i en skål og smag til med salt og peber. Vend dressingen med kartofler, avocado, blåbær og asparges. Smag til med salt og peber.

9. Skær kødet ud på tværs af fibrene og server med kartoffelsalaten som tilbehør. Velbekomme!