Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 175 grader varmluft.

2. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål: Mel, sukker, kakaopulver, bagepulver vaniljesukker og salt.

3. Bland alle de våde ingredienser i en anden skål: Æg, mælk, kærnemælk og solsikkeolie. Pisk det godt sammen og tilsæt herefter de tørre ingredienser. Pisk nu derudaf i 2-3 minutter.

4. Fordel dejen i muffinforme - ca. 2/3 op til kanten. Bag dem i ca. 20-25 minutter - eller til der ikke hænger dej fast, når du prikker i dem med en strikkepind.

5. Imens kagerne bager, laver du skummet klar. Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op under omrøring, til sukkerkrystallerne er opløst og massen er blevet som sirup - det tager ca. 5-7 minutter. Stil massen på køl. Pisk æggehviderne stive.

6. Når siruppen er blevet kold, hældes den lidt efter lidt i de stive æggehvider, mens du pisker. Pisk i ca. 8 minutter, til skummet er stift og tilsæt til sidst vaniljesukker.

7. Tag kagerne ud af ovnen - men lad ovnen forblive tændt. Er der kommet små toppe på dine muffines, skærer du dem blot af, så der er plads til skummet - resterne må køkkenpersonalet guffe!

8. Hæld skummet i en sprøjte- eller frysepose og skær et hul i enden. Sprøjt små toppe på hver muffin og bag dem i 5-7 minutter, til de er blevet gyldne. Skal der mere fut i fejemøget, kan du tænde grillen - men husk at holde øje. Det går lynhurtigt!

9. Bræk chokoladen i mindre stykker og hæld dem i en glasskål. Smelt chokoladen i et vandbad eller i mikroovnen. Pensl chokoladen på toppen af flødebollemassen med en dejskraber eller en bagepensel.

10. Stil kagerne i fryseren i ti minutter eller en time i køleskabet, og så må der guffes. Skulle der være nogen tilbage, så opbevar dem i køleskabet. De holder sig lækre i 2-3 dage efter bagningen.

11. Velbekomme!