Fremgangsmåde

1. Kog couscous som anvist på pakken.

2. Giv bønnerne et hurtigt opkog i letsaltet vand i ca. 2 min. og overhæld dem herefter med koldt vand.

3. Pil skrællen af rødløgene og hvidløg, og skær det ene rødløg i grove tern - det andet løg skal bruges til salaten. Kom rødløg, hvidløg, bønner, æg, havregryn, salatost, salt og peber i en blender. Blend det hele sammen til en fast masse.

4. Varm en pande op med en blanding af olivenolie og rapsolie. Steg en lille prøvedelle for at smage til. Fordel små klatter af bønnefarsen på panden med en spiseske og steg dellerne til de har en fast konsistens og en gylden overflade på begge sider.

5. Kom ærterne i en sigte og overhæld dem med kogende vand. Skyl salaten, pærerne og agurken. Skær grøntsagerne i mundrette størrelser, pluk små buketter af blomkålen og snit det sidste rødløg i tynde ringe. Vend alle grøntsagerne sammen med couscous, en god sjat olivenolie, salt og peber.

6. Server de grønne deller sammen med sprød forårssalat og husets yndlingsdressing. Velbekomme!