= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En super nem og lækker vegetarisk ret til hele familien. Retten har en lækker smag af kokos og karry, og der er masser af gods i fra de vilde ris og kartoflerne. Toppet med peanuts og æble er det en god vegetarret til børn. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 250 gramvilde ris
- 200 gramkartofler
- 1 stkaubergine
- 2 fedhvidløg
- 1 stkløg
- 2 spskkarry
- 4 dlkokosmælk
- 200 gramfrosne bønner
- 2 spsksoya
- 1 stkæble
- 50 grampeanuts
- salt
- peber
- olivenolie
Fremgangsmåde
1 Kog risene efter anvisningen på pakken.
2 Skræl kartoflerne og skyl auberginen. Hak hvidløget fint og skær løg, aubergine og kartofler i tern.
3 Hæld en god sjat olivenolie i en dyb pande eller wok og svits karrypulveret heri. Tilsæt løg, aubergine og kartofler og steg det hele ved middel varme i 5 min.
4 Tilsæt kokosmælk og lad det simre under låg indtil kartoflerne er næsten møre. Tilsæt herefter de frosne bønner, og lad det hele simre videre i ca. 5 minutter. Smag til med soja, salt og peber.
5 Skyl æblet og skær det i tern. Server retten med dampende varme vilde ris, peanuts og æbletern på toppen. Velbekomme!
Tip
Opgaver til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn være med til at hælde ris, vand og salt i gryden. De kan også smage til, skære æblet i tern og hælde peanuts i en skål.
Ekstra smag: Tilsæt ekstra karrypulver eller brug rød eller gul karry pasta. Du kan også toppe med friske koriander eller basilikum.