Fremgangsmåde

1. Tag smørret ud af køleskabet som det første, så det når at få stuetemperatur til remoncen.

2. Lun mælken så den er lillefingervarm og rør gæren ud heri. Smelt smørret i en gryde eller i mikroovnen og bland det sammen med mælken. Det må ikke være for varmt - så hæver dejen ikke så godt.

3. Bland sukker, vaniljesukker, kardemomme, salt og mel og tilsæt det i mælkeblandingen. Rør dejen godt sammen. Er dejen for våd, tilsætter du bare lidt mere mel.

4. Lad dejen hvile under et viskestykke i ca. en time.

5. Lav imens remoncen. Du skal blot piske blødt smør, kanel og sukker sammen i en skål.

6. Opvarm ovnen til 200 grader varmluft.

7. Rul den færdighævede dej tyndt ud i et rektangel på ca. 60 x 40 cm. og smør remoncen ud i et tyndt lag på dejen.

8. I stedet for at rulle dejen som til almindelige kanelsnegle, skal den foldes fladt på den lange side. Start med at folde dejen fem cm. ind over sig selv og fortsæt med at folde, til der ikke er mere dej.

9. Skær dejen ud i stykker af 3-4 cm og læg dem med samlingerne nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan evt. trykke dem lidt flade med hånden.

10. Bag sneglene i 15-20 minutter til de er smukt gyldne på toppen og dufter fantastisk. Tag dem ud og lad dem køle af. Så må der guffes. Velbekomme!