= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En skøn sommerret bestående af to slags salater - en kartoffelsalat med rød peberfrugt og oliven vendt i en lækker dressing og en bønnesalat med salatost, pinjekerner og finthakket rødløg. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 650 gramsmå kartofler
- 400 gramgrønne bønner
- 1 stkrød peberfrugt
- 1 stkrødløg
- 2 spskeddike
- 0.5 spskakaciehonning
- 1 dlolivenolie
- 25 grampinjekerner
- 50 gramkalamataoliven uden sten
- 100 gramsalatost i tern
- 1 pottefrisk mynte
- 200 gramgræsk yoghurt
- 1 stkcitron
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Skyl og skrub kartoflerne. Kog dem i letsaltet vand til de er møre og overhæld dem med koldt vand.
2 Skær enderne af de friske bønner og kog dem i letsaltet vand i ca. 5 min. Overhæld dem herefter med koldt vand.
3 Skyl og rens peberfrugten og skær den i den størrelse du ønsker. Pil skrællen af rødløget og skær det i små tern.
4 Rør eddike og honning sammen med olivenolie, salt og peber. Rist pinjekernerne på en tør pande til de får lidt farve.
5 Vend kartoflerne sammen med peberfrugten, oliven og dressingen.
6 Vend bønnerne sammen med lidt olivenolie, salt og peber. Top med salatost, rødløg og pinjekerner.
7 Skyl mynten og hak den fint. Rør græsk yoghurt sammen med mynte og smag til med citronsaft, salt og peber.
8 Server kartoffelsalaten og bønnesalaten sammen med myntedressingen. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn røre dressingerne sammen.