Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 225 grader varmluft.

2. Skær culotten over på midten på den lange side (på den måde bliver den hurtigere færdig). Har du god tid kan du selvfølgelig også stege den hel. Gør kartoflerne klar imens culotten steger.

3. Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter, til de er sprøde og gyldne. Husk at vende dem undervejs.

4. Når kødet er brunet, så hæld vand i panden, læg et låg på, skru ned for varmen og lad det simre, til kødet er gennemstegt. Det tager ca. 35 minutter.

5. Rist solsikkekernerne på en tør pande og lad dem køle af, når de har taget lidt farve.

6. Skær skyllet icebergsalat i strimler. Skyl pærerne, fjern kernehuset og skær frugtkødet i tynde både. Bland lidt revet citronskal fra en skyllet citron sammen med saften, lidt olivenolie og sukker og smag til med salt og peber. Bland dressingen sammen med salaten og top med de ristede solsikkekerner.

7. Tag kødet af panden og tilsæt madlavningsfløde til marinaden på panden. Tilsæt timian og smag til med salt og peber. Rør lidt majsstivelse ud i en kop med lidt vand og jævn sovsen.

8. Server den saftige culotte med bådkartofler, sauce og pæresalat. Husk at gemme halvdelen af culotten til i morgen. Velbekomme!