Sådan! Opskriften er nu føjet til din indkøbsliste.
Du skal være logget ind for at bruge medlemsfunktionerne på Mambeno. Er du endnu ikke medlem, kan du prøve Mambenos populære madplaner helt gratis og uden binding i 30 dage.
= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
Her har vi lavet super lækre og nemme vegetardeller lavet på kogt couscous, revet squash, gulerødder og æg. Vi serverer dellerne med en pastasalat vendt med rucola, tomater, pesto, salatost og pinjekerner. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 100 gramcouscous
- 250 gramfuldkornspasta
- 200 gramgulerødder
- 0,5 stksquash
- 1 stkløg
- 2 fed hvidløg
- 200 gramsalatost i tern
- 3 stkæg
- 75 gramrucola eller anden salat
- 3 stktomater
- 90 gramsoltørrede tomater i olie
- 25 grampinjekerner
- 90 gramrød pesto
- olivenolie
- rapsolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Kog couscous efter anvisningen på pakken. Kog også pastaerne efter anvisningen på pakken og overhæld dem herefter med koldt vand.
2 Skræl gulerødderne, skyl squashen og pil skrællen af løg og hvidløg. Riv grøntsagerne på den grove side af et rivejern og hak hvidløget fint.
3 Bland de revne grøntsager, hvidløg, couscous, 1/3 smuldret salatost, æg, salt og peber sammen i en skål. Tilsæt evt. lidt havregryn, mel eller lignende hvis farsen virker for våd.
4 Varm en pande op med en blanding af oliven- og rapsolie. Form dellerne med en spiseske og steg dem gyldne på begge sider til de har en fast konsistens.
5 Imens dellerne steger: Skyl rucola og tomater. Skær tomaterne ud i den ønskede størrelse og skær de soltørrede tomater i mindre stykker. Rist pinjekernerne på en tør pande.
6 Vend pastaen sammen med pesto, rucola, tomater, soltørrede tomater, resten af salatosten, salt og peber. Drys med ristede pinjekerner på toppen. Vær opmærksom på at visse ostetyper og pestoer indeholder animalsk osteløbe og er derfor ikke vegetarisk.
7 Server de sprøde vegetardeller med den lækre pastasalat. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn skylle alle grøntsagerne og skrælle gulerødderne.