Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft og bring vandet til kartoflerne i kog.

2. Rids fedtet på andebrysterne, krydr med salt og peber og læg dem på en kold pande, der kan tåle at komme i ovnen. Lad andebrystet stege i ca. 7 minutter på skindsiden og herefter 3 minutter på den anden side.

3. Sæt dem i ovnen, mens de stadig ligger på panden. Lad dem stege videre i ovnen i ca. 10 minutter, eller til de er svagt rosa i midten. Lad dem trække utildækket på et spækbræt. Husk at gemme stegeskyen på panden - og husk grydelapperne!

4. Skyl eller skrub kartoflerne og kog dem i saltet vand til de er møre - det tager 10-12 minutter med små danske kartofler.

5. Skær spidskål i tynde strimler. Skræl appelsinerne og skær dem i skiver. Hak persillen fint. Bland grøntsagerne med cashewnødder og valgfri dressing.

6. Stil panden med stegesky på komfuret - HUSK grydelapperne på håndtaget! Tilsæt fløde, vand og smuldret bouillon og lad det hele koge op under omrøring.

7. Jævn sovsen lidt efter lidt med majsstivelse rørt ud i en smule vand i en kop. Tilsæt kulør efter behag og smag til med sukker, citron, salt og peber.

8. Server anden i skiver sammen med kartofler, sovs og appelsinsalat. Velbekomme!