= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
Her har vi lavet en dejlig nudelsuppe med rød karry, kokosmælk, masser af grøntsager og kylling. Suppen kan laves i én stor gryde, så du spares for en masse opvask - noget vi er ret vilde med hos Mambeno.. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 1 stkløg
- 2 fedhvidløg
- 350 gramkyllingefilet
- 1 tskrød karrypasta
- 5 dlvand
- 4 dlkokosmælk
- 1 terninghønsebouillon
- 150 gramgulerødder
- 1 stkporre
- 150 grambønnespirer
- 250 gramfuldkornsnudler
- 150 gramedamamebønner
- 1 spsksoya
- 1 stklime
- olivenolie
Fremgangsmåde
1 Pil skrællen af løg og hvidløg og skær begge dele i små tern. Skær kyllingefileterne i mindre stykker. Varm en dyb gryde op med olivenolie og svits karrypasta, løg, hvidløg og kylling.
2 Tilsæt vand, kokosmælk og bouillon.
3 Skræl gulerødderne, skær dem i den ønskede størrelse og tilsæt til suppen.
4 Skær top og bund af porren, rens den grundigt og skær den i tynde strimler. Skyl bønnespirerne.
5 Tilsæt nudler, porre, bønnespirer og edamamebønner og lad suppen simre under låg i ca. 7 min. Rør gerne i gryden undervejs. Tilføj soya og smag til med limesaft.
6 Server suppen i dybe skåle. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn pille skrællen af løg og hvidløg.
Ekstra smag: Top med friske koriander og chili.