Fremgangsmåde

1. Bland majsstivelse med mælk. Skyl spinatbladene grundigt. Blend dem sammen med mælken i en minihakker - eller hak spinaten helt fint med din bedste ninja-kniv. Pisk sammen med æg og lidt salt og peber i en skål.

2. Steg nu dejen til madpandekager i lidt olivenolie på din yndlings pandekagepande. Når de har sat sig en smule, kan du løsne dem i kanten med en paletkniv og forsigtigt vende dem, så de bliver stegt på begge sider.

3. Bring en lille kasserolle med vand i kog til æggene. Giv æggene 8-10 minutter i kogende vand og overhæld dem straks med koldt vand - så koger de ikke videre og bliver nemmere at pille.

4. Skyl spinaten grundigt. Skyl tomaterne og agurken og skær dem i mundrette stykker. Flæk avocadoen, fjern stenen og skær kødet i skiver. Dryp med lidt citronsaft, så avocadoen ikke bliver brun.

5. Stil pandekagerne på bordet sammen med skyllet spinat, tomater, agurk, avocado, rejer, æg, valgfri dressing og citron i skiver og lad familien rulle deres helt egen favoritpandekage. Velbekomme!