= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En lækker og smagfuld suppe med risnudler, kokosmælk, karry, gulerødder, peberfrugt, edamamebønner og bønnespirer. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 1 stkløg
- 1 fedhvidløg
- 1 stkblandede peberfrugter
- 250 gramgulerødder
- 1 spskkarry
- 4 dlkokosmælk
- 10 dlvand
- 2 terninggrøntsagsbouillon
- 200 gramrisnudler
- 150 gramedamamebønner
- 125 grambønnespirer
- olivenolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Pil skrællen af løg og hvidløg og hak det fint. Skyl peberfrugten og fjern kernehuset. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern og peberfrugten i tynde strimler.
2 Varm en dyb gryde op med lidt olivenolie og svits karry, løg, hvidløg og gulerødder. Tilsæt kokosmælk, vand og bouillon og lad det simre i ca. 15 minutter.
3 Tilsæt risnudlerne og tilbered dem i suppen efter anvisningen på pakken. Tilsæt peberfrugt og edamamebønner og lad dem simre med de sidste par minutter. Smag til med salt og peber.
4 Server nudelsuppen i skåle og top med bønnespirer. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn pille skrællen af løg og hvidløg. De kan også skylle peberfrugten og fjerne kernehuset.
Ekstra smag: Top med limesaft og friske krydderurter.