Fremgangsmåde

1. Start med at lave dejen til tortillaerne. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål, majsmel, hvedemel og salt. Tilsæt herefter vand og rør dejen sammen. Dejen skal være helt samlet, så det kan godt være, at du skal tilsætte enten mere mel eller vand. Form 10-12 kugler af dejen og lad dem hvile, imens du steger fiskefarsen.

2. Varm en pande op med rigeligt olie. Fordel fiskefarsen i små toppe på panden. Du bruger bare en ske til at fordele fiskefarsen på panden - de skal ikke være pæne og ordentlige, da de alligevel skal hakkes i stumper og stykker om lidt. Lad de små fars-toppe stege i 1-2 minutter på den ene side og vend dem herefter.

3. Når farsen har fået lidt farve på begge sider, hakkes den i mindre stykker med en paletkniv til du har en smuldret fars. Tilsæt stødt koriander og spidskommen og rør godt. Smag til sidst til med salt og peber.

4. Nu tilbage til tortillaerne. Skær to fryseposer op, så de bliver dobbelt så store. Læg den ene frysepose på bordet, læg en kugle dej ovenpå og herefter den anden frysepose ovenpå. Rul dejen flad med en kagerulle i mellem de to poser, så du får tortillaer, der er ca. 0.5 cm tykke.

5. Steg tortillaen på begge sider på en pande med olie, til den har taget lidt farve. Lad den dryppe af på lidt køkkenrulle på en tallerken. Fortsæt, til der er ikke er mere dej.

6. Skyl tomater, agurk og hjertesalat og skær det hele i mundrette stykker og fordel i skåle eller på et fad. Skræl løget og skær det i ringe. Dræn majsene og hæld dem i en skål.

7. Bland tykmælk sammen med et presset hvidløg og smag til med salt og peber til en lækker hvidløgsdressing.

8. Server de lune tortillas med stegt fiskefars, grøntsager og dressing. Velbekomme!