= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En lækker og fyldig karrysuppe med kokosmælk, gulerødder, rød peberfrugt, grønne bønner og rejer serveret med risnudler og peanuts på toppen. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 200 gramrisnudler
- 1 stkløg
- 2 fedhvidløg
- 1.5 spskkarry
- 4 dlvand
- 4 dlkokosmælk
- 2 terninggrøntsagsbouillon
- 100 gramgulerødder
- 1 stkrød peberfrugt
- 250 gramgrønne bønner
- 1 spskfiskesauce
- 400 gramfrosne rejer
- 100 grampeanuts
- sesamolie
Fremgangsmåde
1 Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og overhæld dem herefter med koldt vand.
2 Pil skrællen af løg og hvidløg og hak begge dele fint.
3 Varm en gryde op med sesam- eller olivenolie og svits karry, løg og hvidløg. Tilsæt vand, kokosmælk og smuldret bouillon og lad det simre under omrøring.
4 Skræl gulerødderne og skyl peberfrugten og de grønne bønner. Skær gulerødder og peberfrugt i små tern og bønnerne i mundrette stykker.
5 Tilsæt gulerødder, peberfrugt, grønne bønner og fiskesauce til suppen og lad den simre i ca. 10 min. Tilsæt rejerne og bring suppen i kog.
6 Hak peanutsene fint.
7 Kom nudlerne i skåle, hæld suppen henover og top med hakket peanuts. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn pille skrællen af løg og hvidløg og skrælle gulerødderne.
Ekstra smag: Top med friskpresset limesaft og friske krydderurter.