Fremgangsmåde

1. Kog risene efter anvisningen på pakken. Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern. Rens og skyl forårsløgene. Hak dem fint sammen med hvidløget. Svits forårsløg, hvidløg og karry i et par minutter i lidt olivenolie på en pande. Tilsæt kød og gulerødder og steg videre, til det er brunet godt af. Tilsæt tomatpuré og majs, smag til med salt og peber og stil til side.

2. Og nu til raitaen. Skyl og hak mynten fint. Vask agurken, del den på langs og fjern kernerne. Riv agurken groft og pres så meget væde ud af den revne agurk, som du kan. Bland agurk, mynte, yoghurt og spidskommen sammen i en skål og smag til med salt.

3. Skær filodejen ud i rektangler på ca. 15 x 25 cm og se så vores lille tegning her. Læg stykkerne med den korte side øverst, længst væk fra dig. Læg lidt fyld på den øverste halvdel. Fold det øverste højre hjørne ned langs den venstre kant, så der dannes en trekant.

4. Tag nu fat i det øverste venstre hjørne og fold det lige ned langs kanten, så du "tipper" trekanten mod dig selv. Tag nu fat i det "nye" venstre hjørne og fold det over mod bunden af den højre kant, så der lige er en lille flap dej tilovers.

5. Rør lidt mel og vand sammen til melklister. Smør på dejflappen med en finger og luk samosaen. Vupti! Så er det bare at fortsætte derudaf. Opvarm fritureolien i en dyb pande eller gryde, til den syder, når du dypper samosaerne i olien. Steg dem gyldne og læg dem til afdrypning på lidt køkkenrulle. Husk at vende dem undervejs.

6. Servér de sprøde samosaer med raita og ris. Velbekomme!