Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 200 grader varmluft. Rids fedtet på stegen i tern eller puds mørbraden. Krydr med salt og peber og brun stegen i lidt olie på en pande eller på grillen i et par minutter, til stegen er brunet på alle sider. Det gør den mere saftig, når du steger den.

2. Stil stegen i ovnen i et fad med lidt vand i bunden, eller steg den på grillen ved indirekte varme, hvis vejret er til det. Steg den i ca. 45-60 min. pr. kilo og lad den efterfølgende trække i 10-15 minutter utildækket på et spækbræt. Det allerbedste er, hvis du bruger et stegetermometer. Når stegen er 56-58 grader i midten, er den medium - men husk at tage stegen ud lidt før, da den steger videre, når den trækker. Så tager du den ud, når temperaturen er 52-54 grader, vil stegen ende med at være ca. 56-58.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Hak løget i fine tern. Pisk fløde, mælk, æg, revet ost, salt og lidt peber godt sammen i en skål. Bland nu kartoffelskiver, løg og flødeblandingen sammen med hænderne i en stor skål og hæld det hele i et ovnfast fad, som du har smurt med lidt olivenolie.

4. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 40 minutter, eller til de er fint gyldne på toppen og møre, når du stikker i dem med en gaffel.

5. Rist græskarkerner på en tør pande. Når de er gyldne og "popper" er de færdige - lad dem køle af på en tallerken. Skyl salat og tomater og skær begge dele i mindre stykker. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern. Bland salaten med græskarkerner og valgfri dressing. Server den saftige steg med flødekartofler og salat. Velbekomme!