= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
30 min
Ventetid
0 min
En hurtig og lækker ret med karry, kokos, kylling og grønt. Og så er den toppet med dekorative gulerodsstrimler og ristede løg - nemt og mega godt. Vi har brugt kyllingeinderfilet, men har du travlt, kan du også bruge kylling i tern. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 250 gramris
- 200 gramchampignon
- 1 stkløg
- 350 gramkyllingeinderfilet
- 0.5 spskkarry
- 2 dlkokosmælk
- 2 spskfiskesauce
- 2 dlvand
- 1 terninghønsebouillon
- 1 stkøkologisk lime
- 300 gramgulerødder
- 1 pottefriske koriander
- 50 gramristede løg
- olivenolie
- sukker
Fremgangsmåde
1 Kog risene efter anvisningen på pakken. Rens og vask champignonerne og skær dem i kvarte. Hak løget i grove tern.
2 Skær kyllingen i små tern og husk at vaske fingre og køkkenredskaber efterfølgende.
3 Steg champignoner, løg og kylling i lidt olivenolie i en gryde. Tilsæt karry, kokosmælk, fiskesauce, vand og hønsebouillon.
4 Riv limeskal på den fine side af rivejernet og tilsæt den i sovsen. Smag til med limesaft, lidt sukker og evt. mere fiskesauce og karry.
5 Skræl gulerødderne og smid de yderste og beskidte skræller væk. Forsæt herefter med at skrælle gulerødderne i tynde strimler og brug strimlerne som pynt.
6 Server retten med dampende ris og top med gulerødder, friske koriander og ristede løg.
7 Velbekomme!
Tip
Opgaver til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn rense og skære champignoner i stykker. De også lave gulerodsstrimler.