Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Skrub og skyl kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Pil evt. kartoflerne hvis du har tid. Gem lidt af kogevandet til sovsen.

2. Hak hasselnødderne groft og vend hasselnødder og grønkål i lidt olivenolie, salt og peber. Fordel hasselnødder og grønkål på en bageplade beklædt med bagepapir og bag det hele i ovnen i ca. 10 min.

3. Imens grønkålen bager: Rør olivenolie, eddike, honning og kanel sammen. Snit spidskålen fint, skyl æblet og persillen. Skær æblet i små tern og hak persillen groft. Vend det hele sammen med den bagte grønkål og hasselnødder. Smag til med salt og peber.

4. Rids fedtet på andebrysterne og krydr med salt og peber. Varm en pande op til middelvarme og steg andebrysterne med skindsiden nedad i ca. 10 min. Vend andebrysterne og steg dem i ca. 10 min.

5. Imens andebrysterne steger: Hæld cremefine op i en kasserolle. Tilsæt lidt majsstivelse blandet med vandet fra kartoflerne og lad det koge op under omrøring. Tilsæt bouillon og kulør og smag til med salt og peber.

6. Skær andebrysterne i skiver og server dem sammen med sprød grønkålssalat, kartofler og brun sovs. Velbekomme - og rigtig glædelig jul!