= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
40 min
Ventetid
0 min
Det lyder måske liiiidt for helse-agtigt, men bare rolig: De her auberginebøffer smager simpelthen SÅ godt, og er gode til at teste ungernes madmod! De bliver sprøde, søde og cremede i midten (altså bøfferne, ikke ungerne). Der er ekstra kartofler i opskriften, der skal koges og gemmes til lækker omelet i morgen.
Portioner
2
2
Ingredienser
- Kartoffelsalat
- 1000 gramkartofler
- 0.5 stkblomkål
- 8 stkcherrytomater
- 3 dlcreme fraiche eller skyr
- 4 spskmayonnaise
- 2 spsksød sennep
- 1 tskkarry
- 1 pottepurløg
- Panerede auberginer
- 2 stkaubergine
- 100 gramrasp
- 2 stkæg
- salt
- peber
- olivenolie
Fremgangsmåde
1 Skræl kartoflerne eller skrub dem, hvis du bruger den helt nye og danske udgave. Kog dem så de er næsten møre, når du stikker i dem med en gaffel. Lad dem køle af og skær dem i skiver. Husk at gemme 1/3 af de kogte kartofler til omelet i morgen.
2 Skyl auberginen og skær den i 1 cm tykke skiver. Kom rasp, salt og peber i en flad tallerken. Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen. Vend auberginestykkerne i ægget og herefter i raspblandingen og steg dem i olivenolie på en pande, til de er gyldne.
3 Skyl imens blomkålen og pluk det i små buketter. Giv dem en snurretur i en minihakker til de er hakket groft. Skyl tomaterne og skær dem i mindre stykker.
4 Bland en dressing af creme fraiche, mayo, sennep, karry og klippet purløg. Smag til med lidt salt og peber.
5 Rør forsigtigt dressingen sammen med kartoflerne, blomkål og tomater. Server kartoffelsalaten med de lækre auberginebøffer.
6 Velbekomme!
Tip
Opgaver til børn i køkkenet: Lad dine børn være med til at skære kartoflerne i mindre stykker. De kan også plukke blomkålene i buketter og panere auberginerne.