= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
25 min
Ventetid
5 min
Det bliver en skøn og nem omgang aftensmad i aften: Spansk-inspireret omelet med kartofler og skinke, som vi topper med pesto og serverer med salat og ristet rugbrød. Vi har brugt kogte kartofler fra gårsdagens auberginebøffer - men har du ikke rester tilovers, koger du bare en håndfuld og køler dem af. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 300 gramkogte kartofler
- 1 stkløg
- 175 gramskinkestrimler
- 8 stkæg
- 1 tskbagepulver
- 1 dlmælk
- 0.5 spskfrisk eller tørret timian
- 30 grampinje- eller solsikkekerner
- 4 skiverrugbrød
- 2 stktomater
- 0.5 stkagurk
- salat efter eget valg
- 50 gramrød pesto
- salt
- peber
- olivenolie
- dressing efter eget valg
Fremgangsmåde
1 Opvarm ovnen til 185 grader varmluft.
2 Skyl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Hak løget fint og skær det i tern.
3 Steg løg og skinke på en pande i lidt olivenolie og tilsæt kartoflerne. Steg videre under omrøring til det hele har taget lidt farve.
4 Pisk æg, bagepulver, mælk, timian, salt og lidt peber sammen i en skål. Hæld æggemassen over fyldet på panden.
5 Læg et låg på panden eller brug alufolie og bag omeletten ved lav varme. Du kan også sætte panden i ovnen i 15-20 min. og bage omeletten, til den er stivnet hele vejen igennem.
6 Rist pinje- eller solsikkekernerne på en tør pande til de er blevet smukt gyldne. Lad dem køle af på en tallerken og rist rugbrødet.
7 Skyl tomater og agurk og skær dem i mundrette stykker. Skær salaten i tynde strimler og bland det hele sammen.
8 Servér omeletten med lidt pesto på toppen og den grønne salat, valgfri dressing og ristet rugbrød som tilbehør.
9 Velbekomme!
Tip
Opgaver til børn i køkkenet: Lad dine børn være med til at skære kartoflerne i stykker. De kan også skære tomater og agurk.