Fremgangsmåde

1. Hak løg og 1/4 af salatosten i en minihakker eller en foodprocessor. Tilsæt fisken og halvdelen af den skyllede dild. Kør, til fisken er hakket jævnt og groft. Du kan også bare bruge din største og bedste kniv, hvis du ikke lige har noget, der kan sættes strøm til.

2. Hæld fiskeblandingen op i en skål og rør sammen med æg, mel og mælken lidt efter lidt, til du har en blød men fast fars, du kan forme deller af. Alt efter fisken skal du måske bruge lidt mere eller lidt mindre mælk. Krydr med salt og peber og steg evt. en lille prøvedelle for at smage, om krydringen er, som synes, den skal være. Stil farsen i køleskabet mens du fikser råkosten.

3. Skræl gulerødderne og skyl æblerne. Riv begge dele groft - enten på et rivejern eller i en foodprocessor. Husk dog at fjerne kernehusene, hvis du bruger foodprocessoren. Vend gulerødder og æbler sammen med lidt citronsaft og top med valnødder og resten af salatosten. Stil til side.

4. Steg nu dellerne i en blanding af smør og olivenolie til de er smukt gyldne og gennemstegte. Husk at vende dem forsigtigt undervejs og pas på ikke at give dem for høj varme.

5. Rør imens en hurtig dildcreme af cremefraiche og resten af dilden. Smag til med salt, peber og sød sennep.

6. Server dellerne med ristet rugbrød, råkost og dildcreme. Velbekomme!