Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne møre i en gryde med saltet vand. Hæld herefter vandet fra og lad kartoflerne stå i gryden.

2. Riv guleroden på den fine side af et rivejern og hak løget fint. Rør kødet sammen med salt i en skål. Rør herefter gulerødder, løg og æg i farsen. Tilsæt mælk og mel, og rør til konsistensen er som tyk havregrød. Er den for lind og "vandet", tilsætter du lidt mere mel, er den for fast, tilsætter du lidt mere mælk.

3. Steg en lille prøvedelle og smag til med salt og peber, så smagen er, som du vil have den. Steg frikadellerne i olivenolie til de er gyldne.

4. Skræl og riv gulerødderne og vend dem med skyllet æble i tern, salatost og rosiner. Rør en hurtig dressing sammen af en sjat olivenolie, lidt citronsaft og honning. Smag til med salat og peber og hæld over gulerodssalaten.

5. Smelt smørret på en pande og lad det stå så længe, at det begynder at blive nøddebrunt. Hæld smørret over kartoflerne sammen med hakket persille.

6. Knus nu kartoflerne med et piskeris og vend dem godt sammen med persille og smør. Smag til med salt og peber og server med deller og gulerodssalat. Velbekomme!