Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne og kog dem i rigeligt med saltet vand, til de er lige nøjagtigt møre, når du prikker i dem med en gaffel. Pas på de ikke får for meget - så falder de fra hinanden, når de røres sammen med de øvrige ingredienser.

2. Hæld vandet fra kartoflerne og overhæld dem med koldt vand, så de køler af. Halver dem herefter.

3. Imens kartoflerne koger giver du dig i kast med dellerne. Riv gulerødderne på den fine side af et rivejern og hak løget fint. Rør kødet sammen med salt i en skål. Rør herefter gulerødder, løg og æg i farsen.

4. Tilsæt mælk og rasp og rør til konsistensen er som tyk havregrød. Er den for tynd, tilsætter du lidt mere rasp. Er den for fast, tilsætter du mere mælk.

5. Steg en prøvedelle og smag til med salt og peber, så den er, som du vil have den. Steg frikadellerne i en blanding af smør og olivenolie til de er gyldne.

6. Mens frikadellerne hygger sig, skyl agurk og tomater og skær agurken i mindre stykker og halver tomaterne. Skræl gulerødderne og skær dem enten i små tern eller riv dem på den grove side af rivejernet. Skyl og rens peberfrugterne og skær dem i tern.

7. Bland kartoflerne med pesto, agurk, peberfrugt, tomater, salatost, olien fra salatosten og frisk oregano.

8. Server de lækre frikadeller med kartoffelsalat. Velbekomme!