= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En lækker og fyldig karrysuppe med kartofler, porre, gulerødder og kokosmælk toppet med ananas, dampet broccoli, peberfrugt og ris. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 200 gramris
- 300 grambagekartofler
- 100 gramgulerødder
- 1 stkporre
- 2 fedhvidløg
- 2 spskkarry
- 3 dlvand
- 4 dlkokosmælk
- 2 terninggrøntsagsbouillon
- 0.5 stkbroccoli
- 1 stkrød peberfrugt
- 140 gramananasstykker i egen juice
- olivenolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Kog risene efter anvisningen på posen.
2 Skræl kartofler og gulerødder og skær begge dele i mindre stykker. Skyl og rens porren grundigt for jord og snit den fint. Pil skrællen af hvidløgene og hak dem fint.
3 Varm en gryde op med olivenolie og svits karry, kartofler, gulerødder, porre og hvidløg. Tilsæt vand, kokosmælk og smuldret bouillon og lad det hele simre i ca. 20 min.
4 Imens suppen simrer: Pluk små buketter af broccolien og kog dem møre i letsaltet vand. Skyl peberfrugten og skær den i små tern.
5 Blend suppen med en stavblender og smag til med salt, peber og juicen fra ananassen. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis du synes suppen bliver for tyk.
6 Server suppen i skåle og top med dampende varme ris, ananasstykker, broccoli og peberfrugt. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn komme ris, vand og salt i en gryde og smage retten til.
Ekstra smag: Top med friske krydderurter og peanuts.