Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2. Skyl og skrub kartoflerne, skær dem i mundrette stykker og kog dem møre i letsaltet vand.

3. Imens kartoflerne koger: Pil skrællen af løget og hak det fint. Skyl spinaten grundigt. Pisk æg, salt og peber sammen i en skål.

4. Varm en pande, der kan tåle at komme i ovnen op med olivenolie og svits løgene. Tilsæt spinaten og steg til den falder sammen. Tilsæt kartoflerne og fordel æggemassen henover. Steg kartoffelomeletten i panden til den har sat sig lidt i siderne og bag den herefter færdig i ovnen i ca. 10 min.

5. Rist evt. rugbrødet i ovnen eller på en brødrister.

6. Server kartoffelomeletten med rugbrød, hvidløgsost og vindruer som tilbehør. Velbekomme!