Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Pil skrællen af løg og hvidløg og hak dem groft.

2. Varm en dyb gryde op med olivenolie og svits kartofler, løg og hvidløg i ca. 5 min. Tilsæt vand og bouillon og bring det i kog. Lad det koge i ca. 20 min.

3. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

4. Pensl rugbrødsskiverne med olivenolie og skær dem i små tern. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, drys med salt og bag dem i ovnen i ca. 10 min.

5. Rens og skyl champignonerne og skær dem i kvarte.

6. Varm en pande op med olivenolie og steg champignonerne gyldne.

7. Blend suppen med en stavblender og tilsæt cremefine. Bring suppen i kog og smag til med salt og peber.

8. Server kartoffelsuppen i skåle og top med ristede champignoner og sprøde rugbrødscroutoner. Velbekomme!