= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
Her har vi lavet lækre vegetarbøffer med kidneybønner og persille. Vi serverer dem med en skøn tomatsalat med bagte søde kartofler, mozzarella og pesto. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 500 gramsøde kartofler
- 1 dåsekidneybønner
- 1 pottepersille
- 1 stkrødløg
- 0.5 spskpaprika
- 60 gramhavregryn
- 1 stkæg
- 0.5 terninggrøntsagsbouillon
- 3 stktomater
- 125 grammozzarella
- 90 gramgrøn pesto
- rapsolie
- olivenolie
- salt
- bagepapir
Fremgangsmåde
1 Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skræl de søde kartofler, skær dem i mundrette stykker og vend dem i olivenolie, salt og peber. Fordel stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 25 min.
2 Skyl kidneybønnerne og persillen, skræl rødløget og skær det i grove tern. Kom kidneybønner, persille, rødløg, paprika, havregryn, æg og bouillon i en foodprocessor eller brug en stavblender. Blend det hele sammen til en fast og ensartet masse.
3 Varm en pande op med rapsolie og steg en lille prøvedelle for at smage til. Steg herefter kidneybøfferne til de har en fast konsistens og gylden overflade på begge sider.
4 Imens bøfferne steger: Skyl tomaterne og skær dem i mundrette stykker. Vend tomaterne sammen med de søde kartofler, lidt olivenolie, salt og peber og fordel mozzarella og pesto på toppen.
5 Server kidneybøfferne sammen med tomatsalaten. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn skrælle de søde kartofler og skylle persillen.
Ekstra smag: Top med husets yndlingsdressing.