Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 225 grader varmluft. Vask og skrub bagekartoflerne grundigt og skær dem i både. Skræl dem, hvis de er meget beskidte. Læg bådene i en skål og skyl dem med vand, som du efterfølgende hælder fra. Det fjerner en del af stivelsen fra kartoflerne og gør dem ekstra bløde og lækre indeni.

2. Tør herefter kartoflerne grundigt i et rent viskestykke. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og vend dem med en god slat olivenolie og allroundkrydderi. Bag dem i ovnen i 30-40 minutter, eller til de er sprøde og gyldne. Husk at vende kartoflerne undervejs. Tag kartoflerne ud og skru ovnen ned til 185 grader varmluft.

3. Imens kartoflerne steger, laver du en hurtig salat ved at rive skyllede salatblade i grove stykker og blande dem med skyllet æble og tomat i tern. Rist græskarkernerne på en tør pande. Top salaten med ristede græskarkerner og dryp med lidt honning og balsamico.

4. Skær en lomme på langs i hver kyllingefilet - pas på, at du ikke kommer til at skære hele vejen igennem. Fyld kyllingefileterne med ca. 1 spsk. friskost pr. stk. Vikl parma eller bacon om kyllingefileterne og brun dem på begge sider på en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Stil panden i ovnen eller smid fileterne på grillen i ca. 15 minutter, til de er gennemstegte.

5. Server de saftige kyllingefileter med de sprøde kartoffelbåde og salaten. Velbekomme :o)