Fremgangsmåde

1. Skrub kartoflerne og kog dem møre i en gryde med saltet vand.

2. Pisk æggene sammen med en gaffel i en dyb tallerken. Hæld raspen op på en flad tallerken og vend det med lidt salt og peber. Fugt hænderne med en smule vand og form krebinetter af kødet. Vend først krebinetterne i ægget og derefter i raspen. Steg nu krebinetterne i en blanding af smør og olivenolie på en pande.

3. Fjern de yderste blade af spidskålen, halver den, fjern stokken i midten og snit den i fine strimler.

4. Bring vand, bare så det dækker kålen, og lidt salt, i kog. Tilsæt spidskålen og lad det koge i 2-3 minutter. Hæld vandet fra i en skål - du skal bruge det om lidt - og læg spidskålen på en tallerken.

5. Bland kogevand med mælken i en skål. Smelt derefter smørret i en gryde, tilsæt melet og rør kraftigt, så det ikke brænder på. Lad det riste let i et par minutter, mens du rører, så det ikke branker. Det får melsmagen til at forsvinde.

6. Tilsæt nu mælkeblandingen lidt efter lidt, mens du pisker kraftigt, indtil du har opnået den ønskede konsistens. Smag til med muskat, salt, peber og lidt citronsaft. Tilsæt kål og ærter eller edamamebønner og varm langsomt op.

7. Server krebinetterne med kartofler og stuvet spidskål. Husk at gemme halvdelen af krebinetterne til i morgen. Velbekomme!