Fremgangsmåde

Kyllingedeller - forberedelse

1. Vask auberginen og fjern top og bund. Skær auberginen i mundrette tern og læg dem i et dørslag eller lignende. Overhæld ternene med et godt drys salt - helst groft - og lad stå, mens du forbereder resten.

2. Vask og skrub kartoflerne. Skræl dem evt., hvis de er meget beskidte. Skær dem i fine små tern på ca. 1x1 cm og stil dem til side. Skræl gulerødderne og riv dem på fine side af et rivejern. Hak løgene til dellerne fint og rør dem sammen med kyllingekød, æg, hvedemel, gulerødder, mælk og salt. Lad farsen stå, mens du begynder på saucen.

Tomatsauce med aubergine

3. Hak løg og hvidløg fint og steg det i et par minutter i lidt olivenolie i en gryde eller dyb pande. Skyl imens salten af auberginerne og klem vandet ud af dem. Tilsæt auberginerne og steg i nogle minutter, til de har taget farve. Tilsæt herefter hakkede tomater og oregano og lad saucen simre, mens du steger dellerne.

Kyllingedeller - stegning

4. Steg en lille prøvedelle så du kan teste, om krydringen er, som du kan lide den. Form fine deller med en ske og håndfladen og steg dellerne gyldne på panden.

5. Steg til sidst de rå kartoffeltern i lidt olivenolie på en brandvarm pande. Krydr med salt og peber samt lidt oregano, hvis du synes. Steg kartoffelternene til de er gennemvarme, men stadig sprøde og server sammen med kyllingedeller og tomatsauce. Velbekomme!