= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
Ristaffel er en rigtig 80er-klassiker, der smager virkelig lækkert. Her har vi lavet en vegetarisk udgave med tofu, sovs med masser af smuglergrønt og lækker topping, som også kan varieres alt efter, hvad du har i køkkenet. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 250 gramvilde ris
- 1 stkløg
- 1 fedhvidløg
- 2 spskkarry
- 300 grambroccoliblanding
- 2 dlvand
- 1 dåsekokosmælk
- 1 terninggrøntsagsbouillon
- 1 stkæble
- 1 stkrød peberfrugt
- 6 stkforårsløg
- 50 gramrosiner
- 100 grampeanuts
- 50 gramkokosmel
- 200 gramtofu
- 1 spskøsterssauce
- salt
- peber
- olivenolie
Fremgangsmåde
1 Kog risene efter anvisningen på pakken.
2 Pil skrællen af løg og hvidløg og hak begge dele groft. Varm en dyb gryde op med olivenolie og svits karry, løg og hvidløg.
3 Tilsæt broccoliblandingen, vand, kokosmælk og bouillon og lad det hele simre i ca. 15 min. Blend herefter sovsen med en stavblender og smag til med salt og peber.
4 Skyl æblet, peberfrugten og forårsløgene og skær dem i små tern. Anret æbletern, peberfrugt, forårsløg, rosiner, peanuts og kokosmel i små skåle.
5 Skær tofuen i små tern. Varm en pande op med olivenolie og steg tofustykkerne gyldne. Tilsæt østerssauce og steg stykkerne ved høj varm i ca. 5 min. til østerssaucen bliver tykkere og karamelliserer. Vend tofuen op i karrysovsen eller server den som topping i en skål ved siden af.
6 Server karrysovsen med dampende varme ris og topping i små skåle. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn komme toppingen i små skåle.
Mere smag: Top med mangochutney.