Rødspættefileter i fad med kokos og vilde ris

Ingredienser

( 2 voksne og 2 børn )

  • 250 gramvilde ris
  • 1 stkporre
  • 10 stkcherrytomater
  • 1 fedhvidløg
  • 200 gramgulerødder
  • 150 gramedamamebønner
  • 1 tskrød karrypasta
  • 4 dlkokosmælk
  • 1 terninggrøntsagsbouillon
  • 225 gramrødspættefileter
  • 1 stklime
  •  olivenolie
  •  salt
  •  peber
  •  soya
Føj til indkøbsliste
Føj til madplan
= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen

Aftensmad

Rødspættefileter i fad med kokos og vilde ris

I samarbejde med

5.0, Mambeno-favorit!

En lækker og børnevenlig fiskeret med rødspættefileter der bliver bagt i ovnen i et fad med kokosmælk, rød karry og masser af grøntsager. Hertil vilde ris. God fornøjelse!

Portioner

2
2

Ingredienser

  • 250 gramvilde ris
  • 1 stkporre
  • 10 stkcherrytomater
  • 1 fedhvidløg
  • 200 gramgulerødder
  • 150 gramedamamebønner
  • 1 tskrød karrypasta
  • 4 dlkokosmælk
  • 1 terninggrøntsagsbouillon
  • 225 gramrødspættefileter
  • 1 stklime
  •  olivenolie
  •  salt
  •  peber
  •  soya

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 210 grader varmluft og kog risene efter anvisningen på pakken.

2. Skær top og bund af porren, rens den grundigt og skær den i tynde skiver. Skyl cherrytomaterne og skær dem i kvarte. Pil skrællen af hvidløget og hak det fint. Skræl gulerødderne, skær dem over på langs og skær dem i tynde skiver.

3. Varm en pande op med lidt olivenolie og svits porre, hvidløg og gulerødder. Tilsæt cherrytomater, edamamebønner, rød karry pasta, kokosmælk og bouillon. Lad det simre i ca. 15 min.

4. Kom grøntsagsblandingen i et ildfastfad. Rul rødspættefileterne, fordel dem ovenpå og krydr med salt og peber. Bag fadet i oven i ca. 10 min.

5. Server fiskefadet med dampende varme ris og top med limesaft og soya. Velbekomme!

Tip

Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn komme ris, salt og vand i en gryde.

Ekstra smag: Top med friskhakket basilikum.

Tilføj noter til opskriftprint Gem

Del dine tips og kommentarer til opskriften med andre