Fremgangsmåde

1. Opvarm ovnen til 225 grader varmluft. Skrub jordskokker rene. Læg de frosne kartofler og jordskokker adskilt på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend dem i olie. Bag begge dele i ca. 20- 25 minutter i ovnen, til de er smukt gyldne. Husk at vende dem undervejs.

2. Skær evt. de største og mest genstridige sener af mørbraden med din bedste og skarpeste kniv - men pas på på fingrene! Krydr mørbraden med salt og peber og brun den godt af i lidt olivenolie på en stor pande - gerne en med tilhørende låg.

3. Tilsæt vand i panden med mørbraden, læg låg på og lad den stege videre ved middelvarme i ca. 20 minutter, til den er gennemstegt eller svagt rosa i midten - helt efter smag. Hvis du ikke har et låg, kan du lægge en anden pande ovenpå - eller bruge staniol. Husk at gemme væden fra panden til saucen. Tag mørbraden af panden og lad den trække utildækket på et spækbræt, mens du gør resten færdig.

4. Rist græskar- eller solsikkekerner på en tør pande til de har taget farve og lad dem køle af på en tallerken. Skyl æblerne og skær dem i bidder. Bland dem med de lune jordskokker, ristede kerner, revet citronskal og saften fra citronen. Smag til med akaciehonning, salt og peber. Server den saftige mørbrad med sprøde kartofler, sovs og jordskokkesalat. Velbekomme!

5. Bring væden fra mørbraden i kog, tilsæt smuldret bouillon, madlavningsfløde, timian og rør godt. Smag til med salt og peber.

6. Server svinemørbrad i skiver med kartoffelbåde, jordskokkesalat og sauce. Velbekomme!