= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
35 min
Ventetid
0 min
En lækker vegetarret lavet med røde linser, kartofler, gulerødder og spinat i en lækker sovs af rød karrypasta, kokosmælk og hakkede tomater. Vi serverer retten med ris. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 200 gramris
- 1 stkporre
- 500 gramkartofler
- 200 gramgulerødder
- 100 gramrøde linser
- 0.5 spskrød karrypasta
- 4 dlkokosmælk
- 1 dåsehakkede tomater med hvidløg
- 1 dlvand
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 35 gramspæde spinatblade
- olivenolie
- salt
- peber
Fremgangsmåde
1 Kog risene efter anvisningen på posen.
2 Skær top og bund af porren, skyl og rens den grundigt og skær den i tynde skiver. Skræl kartoflerne og gulerødderne og skær dem i mundrette stykker. Skyl de røde linser i en si.
3 Varm en gryde op med olie og svits karrypasta. Tilsæt røde linser, porre, kartofler og gulerødder og lad det stege under omrøring i 3-5 min. Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater, vand og smuldret bouillon og lad det hele simre i ca. 25 min. Husk at røre i gryden undervejs.
4 Vend spinaten i sovsen lige inden servering. Smag til med salt og peber.
5 Server vegetarretten med dampende varme ris og top evt. med friske koriander og friskpresset limesaft, hvis du har det på lager. Velbekomme!
Tip
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn komme ris, vand og salt i en gryde og smage retten til.
Ekstra smag: Tilsæt mere karrypasta og top med friskhakket chili.