Fremgangsmåde

Hindbærmousse

1. Læg husblasen i blød i en skål med vand, så det dækker.

2. Kog hindbær sammnen med sukker, vaniljesukker og saften fra citronen. Kog det hele i 5 minutter. Hæld blandingen over i en skål igennem en si, så du kun har kernerne tilbage. Brug en spiseske til røre rundt i massen i sien - så går det hurtigere.

3. Pisk flødeskummet stift i en skål - men ikke så meget at det skiller.

4. Klem vandet ud af husblasen og lad den opløse i den varme hindbærpuré. Det er vigtigt, at puréen stadig er varm for at husblassen kan opløses.

5. Bland nu hindbærpuréen sammen med 4 spsk. af flødeskummet og vend det herefter med resten af flødeskummet. Rør hurtigt så husblassen ikke klumper.

6. Fordel massen i små silikoneforme og pres et hindbær ned i moussen i midten af hver form. Stil dem fryseren i 3-4 timer.

7. Når moussen er frossen, kan du gøre glazen klar.

Glaze

8. Læg husblas i en skål med vand, så det dækker.

9. Kog sukker og mælk sammen i en kasserolle til sukkeret er opløst. Klem vandet ud af husblasen og lad den opløse i den varme mælk. Tilsæt frugtfarve.

10. Skær chokoladen i mindre stykker og kom dem op i et højt decilitermål eller lignende, hvor der er plads til en stavblender.

11. Hæld den varme mælk over chokoladen og hold decilitermålet på skrå, når du sætter stavblenderen ned i massen - uden at tænde. Stil nu decilitermålet lige igen og blend uden af køre blenderen op og ned. Så mindsker du risikoen for luftbobler.

12. Bank massen forsigtigt ned i bordet, så evt. luftbobler forsvinder. Tag moussen ud af fryseren og ud af formene - dyp evt. formene hurtigt i varmt vand. Stil mousserne på en rist med bagepapir nedenunder. Hæld glazen over, så de dækker hele moussen.

13. Pynt de fine mousser med kageglimmer, friske hindbær eller hvad du bedst kan lide. Du kan også servere dem med krystalliseret hvid chokolade. Find opskriften nedenfor.