= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
30 min
Ventetid
0 min
En krydret men sød kartoffelsuppe som vi topper med ristede mandler og feta og serverer med lune pitabrød som tilbehør. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- 2 stkløg
- 2 fedhvidløg
- 0.5 spskstødt koriander
- 0.5 spskspidskommen
- 500 gramsøde kartofler
- 7 dlvand
- 1 dåsekikærter
- 1 terninggrøntsagsbouillon
- 50 grammandler
- 4 stkpitabrød med fuldkorn
- 2 dlkokosmælk
- 0.5 stkcitron
- 100 gramsalatost i tern
- salt
- peber
- olivenolie
- smør
Fremgangsmåde
1 Skræl løg og hvidløg og skær begge dele i grove tern. Steg dem i olie i en stor gryde sammen med stødt koriander og spidskommen.
2 Skræl de søde kartofler og skær dem i grove tern. Tilsæt dem i gryden sammen med vand, drænede kikærter og smuldret bouillon. Lad det hele koge i ca. 20 minutter til kartoflerne er møre.
3 Rist mandlerne på en tør pande til de har taget lidt farve. Lad dem køle af på en tallerken. Hak dem herefter groft.
4 Lun pitabrødene i brødristeren og skær dem i skiver.
5 Tilsæt kokosmælk i gryden og blend suppen glat med en stavblender eller i en almindelig blender. Hæld suppen tilbage i gryden hvis du bruger en almindelig blender og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
6 Server suppen med ristede mandler, smuldret feta og pitabrød -evt. med lidt med smør som tilbehør. Velbekomme!
Tip
Opgaver til børn i køkkenet: Lad dine børn være med til at skære de søde kartofler i tern.