= Godt at vide - klik på ingrediensen
= Få opskriften - klik på ingrediensen
Lidt om opskriften
I samarbejde med
Køkkentid
30 min
Ventetid
20 min
Fyldte squash er en super god måde at få grøntsager i børnene. Her har vi fyldt squashene med skinke, risrester fra i går og hakkede tomater og serveret dem med en nem og lækker salat med friske figner. God fornøjelse!
Portioner
2
2
Ingredienser
- Fyldte squash
- 2 stksquash
- 0.5 stkrød peberfrugt
- 1 stkløg
- 1 fedhvidløg
- 200 gramskinkestrimler
- 0.5 spskpaprika
- 1 dåsehakkede tomater
- 0.5 spsktørret oregano
- 200 gramkolde kogte ris
- 50 gramrevet ost
- olivenolie
- salt
- peber
- Tilbehør
- salat efter eget valg
- 2 stkfrisk eller tørret figen
- 0.5 stkrød peberfrugt
- 50 gramsalatost i tern
- dressing efter eget valg
- 1 stkgroft flute
Fremgangsmåde
1 Opvarm ovnen til 220 grader varmluft.
2 Vask squashene og flæk dem på langs. Udhul dem med en ske (pas på ikke at lave hul i bunden) og gem det udhulede squashkød.
3 Kom skyllet og renset peberfrugt, pillet løg i kvarte, hvidløg, det udhulede squashkød og skinkestrimler i en minihakker og giv det hele en snurretur til de er hakket groft eller fint - alt efter temperament. Måske du skal gøre det af to omgange, hvis det hele ikke kan være i minihakkeren.
4 Steg hele molevitten i lidt olivenolie og paprika i en gryde i et par minutter. Tilsæt hakkede tomater, oregano eller timian og kolde ris. Rør godt og smag til med salt og peber.
5 Fyld squashene med "kødsaucen" og top med revet ost. Bag nu squashene i ovnen i ca. 20 minutter, til osten er smeltet og er blevet smukt gylden.
6 Skyl salat, figner, og peberfrugt og skær det hele i mundrette stykker. Vend det hele sammen med salatost i tern og top med valgfri dressing.
7 Server de fyldte squash med lun flute og den lækre salat.
8 Velbekomme!
Tip
Vi har brugt friske figner i salaten, som du finder i grøntafdelingen i de fleste supermarkeder. Kan du ikke finde den friske udgave, kan du også sagtens bruge tørrede figner eller abrikoser.